Хочу сегодня вечером рассказать про один малоизвестный, но очень интересный алкогольный напиток - французский пастис. Он очень распространен на юге Франции. Что он из себя представляет? Грубо говоря это анисовая водка с добавлением множества ароматных трав, которую французы пьют как аперитив.
В 1915 году во Франции запретили абсент и творческой интеллигенции понадобился заменитель. На юге Франции в огромных масштабах подпольно начали производить самые разные анисовые алкогольные напитки чтобы удовлетворить спрос. В 1922 году власти Франции под давлением общественности наконец-то официально разрешили производство анисовых алкогольных напитков. В принципе этот год можно считать официальным годом рождения пастиса. Но само слово было введено несколько позже - в 1932 году Полем Рикаром. Так он назвал свою анисовую настойку с добавлением лакрицы и ароматных трав.
Мне в руки как раз попал пастис марки Ricard. Сейчас это один из двух основных производителей пастиса во Франции. В состав пастиса Ricard входит анис из Китая, лакрица из Сирии и ароматные травы с юга Франции. Крепость - 45%. Но в чистом виде его не пьют - его разбавляют водой примерно 1 к 5. При добавлении воды пастис становится похож на молоко. Вот чистый пастис:
А вот каким он становится после добавления воды (в данном случае тоника):
В 1915 году во Франции запретили абсент и творческой интеллигенции понадобился заменитель. На юге Франции в огромных масштабах подпольно начали производить самые разные анисовые алкогольные напитки чтобы удовлетворить спрос. В 1922 году власти Франции под давлением общественности наконец-то официально разрешили производство анисовых алкогольных напитков. В принципе этот год можно считать официальным годом рождения пастиса. Но само слово было введено несколько позже - в 1932 году Полем Рикаром. Так он назвал свою анисовую настойку с добавлением лакрицы и ароматных трав.
Насколько я смог узнать, это объясняется очень высоким содержанием эфирных масел, которые растворяются в алкоголе, но почти нерастворимы в воде. После добавления воды получается эмульсия.
Я пью пастис с тоником - так получается гораздо приятнее, чем с простой водой. Вообще тоник Schweppes - это волшебная штука, которая может преобразить вкус даже самых своеобразных алкогольных напитков. Поэтому советую всегда держать бутылочку в холодильнике ;-)
Напиток однозначно на любителя - есть люди, которые очень любят анис, а есть такие, которые его вообще не переносят. Я же где-то по середине :-) По вкусу напиток похож на лекарство для горла - поэтому мне наслаждаться им сложно :-) Но как аперитив пастис работает замечательно - аппетит поднимает очень хорошо.
